بسكويت الحظ.. طوال مراحل طفولته، كانت والدة كورت إيفانز تطلب كل مساء جمعة وجبات صينية جاهزة. وكانت هذه الوجبات تأتي في علب كرتونية مليئة بأطباق كلاسيكية مثل نودلز الروبيان، وإيغ فو يونغ، ودجاج الجنرال تسو، ولحم البقر مع البروكلي. وعلاوة على ذلك، كان إيفانز يفتح بسكويت الحظ بعد كل وجبة ليقرأ الورقة الصغيرة. وكانت تلك الورقة تحمل كلمات حكمة من جهة، وأرقام حظ من الجهة الأخرى.
مطبخ “بلاك دراغون” ونقاشات الهوية
اليوم، يقف إيفانز، الذي تجاوز الثلاثين من عمره، على الجهة الأخرى من المنضدة. وهو الآن الشيف والمالك لمطعم “بلاك دراغون” للوجبات الصينية في فيلادلفيا. ومن الملاحظ أن المكان لا يبدو كما يتوقع الزبائن عند دخولهم. فالمطعم مطلي بالأسود، ويحمل شعاراً مستوحى من فيلم “ذا لاست دراغون” الصادر عام 1985. وبالإضافة إلى ذلك، فإن قائمة الطعام تعيد تفسير التراث الصيني الأمريكي.
فعلى سبيل المثال، لفائف البيض محشوة بأوراق الكرنب، ونودلز اللو مين مغطاة بصلصة الغومبو. كما أطلق إيفانز اسم “جنرال روسكو تشيكن” على طبق دجاج حلو وحار، تيمنًا بروسكو روبنسون جونيور. وفي الحقيقة، يهدف إيفانز من ذلك إلى “فتح نقاش” حول دمج الثقافة السوداء في المطبخ الصيني الأمريكي. وقد أكسبه هذا النشاط الاجتماعي جائزة “بطل التغيير” عام 2021.
حكمة الثقافة السوداء في بسكويت الحظ
يمتد التزام إيفانز إلى الرسائل الموجودة داخل بسكويت الحظ. فهو يكتب العديد منها بنفسه، أو يجمعها من متابعيه على إنستغرام. ومن بين عباراته المفضلة جملة ورثها عن والدته: “أنا من جلبتك إلى هذا العالم، ويمكنني أن أخرجك منه”. وبالطبع، يضحك إيفانز قائلاً إن كل من يعرفهم نشأوا وهم يسمعون نسخة من هذه العبارة.
وفي العام 2024، استأجر إيفانز محلاً صينياً مغلقاً وافتتح فيه مطعمه. وكان هدفه أن يكون الطعام والناس الذين يتناولونه “مرتبطين بالثقافة التي أنتمي إليها”. وفي الواقع، يمثل هذا المطعم محاولة لإحياء المتاجر الصينية المستقلة التي انحسرت تدريجياً في أحياء المدن الأمريكية مع انتقال الأجيال الشابة لأعمال أخرى.
الجذور الحقيقية لبسكويت الحظ
من ناحية أخرى، يطرح السؤال الجوهري نفسه: من اخترع بسكويت الحظ؟ في الحقيقة، تشير معظم الأبحاث إلى أن جذوره تعود إلى اليابان، وليس الصين. وقد انشغلت الكاتبة اليابانية ياسوكو ناكاماتشي بهذا التاريخ منذ عام 1990. فبينما كانت طالبة في نيويورك، فتحت بسكويت حظ وصف حالتها بدقة: “أنت شخص يجد الجمال في الأشياء الصغيرة التي لا يلاحظها الآخرون”.
وبناءً على ذلك، تذكرت ناكاماتشي كتاباً عن الحلويات اليابانية التاريخية. فقد رأت فيه حلويات تُحضّر من عجين الأرز في رأس السنة وتوضع داخلها رسائل حظ. وتُعرف هذه الحلويات باسم “تسوجيورا غاشي”، وقد نشأت في مدينة كانازاوا. وعلاوة على ذلك، عثرت على رسم من فترة إيدو (1603-1868) يُظهر بائعاً يصنع بسكويت “سينبي” المطوي، وهو مماثل تماماً للبسكويت الحديث.
الانتشار العالمي والتحولات التاريخية
تؤكد أبحاث ناكاماتشي أن اليابان كانت تصنع هذه الحلويات منذ مئات السنين، وكانت في الماضي مخصصة للطبقات العليا في بيوت الغيشا. كما كانت تحتوي على أمثال، وجمل فكاهية، وأحياناً عبارات غزل خفيف تعكس ثقافة تلك الفترة. ولكن، كيف عبرت هذه الحلوى المحيط الهادئ؟ تشير بعض المصادر إلى أن “الحديقة اليابانية للشاي” في سان فرانسيسكو كانت من أوائل من قدّمها.
وفي سياق متصل، أدى اعتقال الأمريكيين اليابانيين في معسكرات الاعتقال خلال الحرب العالمية الثانية إلى توقف مصانعهم. وبذلك، تولت المصانع المملوكة لأمريكيين من أصول صينية سد الفراغ، مما ساهم في انتشار البسكويت في المطاعم الصينية لاحقاً.
مستقبل صناعة بسكويت الحظ
تراجع عدد صانعي البسكويت التقليديين اليوم بشكل ملحوظ. فعلى سبيل المثال، أغلقت شركة “وينغ نودلز” في كندا أبوابها عام 2025 بعد ثمانية عقود من العمل. ومع ذلك، نجح “مصنع أوكلاند لبسكويت الحظ” في الصمود. فقد اشترته المهاجرة جيامين وونغ عام 2016، وتديره ابنتها أليسيا حالياً. وما يزال المصنع يستخدم آلات ضخمة من خمسينيات القرن الماضي، حيث تُطوى القطع يدوياً وهي لا تزال ساخنة. وفي النهاية، يظل بسكويت الحظ رمزاً لتلاقح الثقافات رغم كل التحولات التي شهدتها هذه الصناعة.