تتميز أطباق المأكولات البحرية بتنوع طرق تحضيرها، ويُعد طاجن “السي فود” بالجبن من الوجبات المميزة التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الشهي؛ إذ يعتمد على توليفة متناغمة من الأسماك والخضروات مع صوص الكريمة والغني بطبقة من الجبن المحمر.
المكونات
تشكيلة مأكولات بحرية (سي فود مشكل).
خضروات عطرة: بصل مفروم، ثوم مفروم، كرفس مفروم، كُرات مفروم، جزر مبشور ناعم.
للتحمير والتتبيل: زبدة، زيت، ملح، فلفل أسود، كمون، وشبت طازج.
لتحضير الصوص الكريمي: ملعقة دقيق، حليب، وكريمة طهي.
للوجه: خليط أجبان مشكلة للتغطية.
خطوات التحضير
تشويح القاعدة العطرية: في إناء على النار، يُمزج الزيت مع الزبدة، ثم يُضاف البصل والثوم المفروم مع التقليب. يُتبع ذلك بإضافة الكرفس، الكُرات، والجزر المبشور، وتُتبل الخضروات بالملح والكمون والفلفل الأسود حتى تذبل وتتصاعد رائحتها.
طهي السي فود والصوص: تُضاف تشكيلة السي فود مع الشبت والدقيق، ثم يُسكب الحليب وكريمة الطهي وتُضاف كمية إضافية من الزبدة حسب الرغبة. يُترك الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان وتتجانس المكونات.
المرحلة الأخيرة (الفرن): يُفرغ الخليط في طاجن فرن مخصص، وتُوزع على وجهه كمية وفيرة من خليط الأجبان. يُدخل الطاجن إلى فرن ساخن حتى تذوب الجبنة وتكتسب طبقتها العليا لونًا ذهبيًا محمرًا.
طريقة التقديم
يُقدم طاجن “السي فود” ساخنًا عقب خروجه من الفرن مباشرة، ويُزين بشبت طازج، شرائح البصل الأخضر، وحلقات الليمون لإضافة نكهة منعشة.